ПОЛОЖЕНИЕ

О БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИИ

 

муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения детского сада № 41 хутора Непиль

 муниципального образования Крымский район

 

 

1.  ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

 

1.1.       Основываясь на принципах единоначалия коллегиальности управления образовательным учреждением, а также в соответствии с Уставом МБДОУ детского сада №  41  в целях осуществления: контроля за правильной организацией питания детей, качеством доставляемых продуктов питания и соблюдением санитарно–гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в М ДОУ создается и действует бракеражная комиссия.

1.2.       Бракеражная комиссия работает в тесном контакте с администрацией и профсоюзным комитетом МБДОУ детского сада № 41, а также со специалистами Департамента образования г Краснодара.

 

2. ПОРЯДОК СОЗДАНИЯ БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИИ  И  ЕЕ СОСТАВ

 

2.1.  Бракеражная комиссия создается общим собранием МБДОУ детского сада № 41. Состав комиссии, сроки ее полномочий утверждаются приказом заведующего МБДОУ.

2.2.   Бракеражная комиссия состоит из 3-4 членов. В состав комиссии входят:

-  заведующий МБДОУ (председатель комиссии);

- медицинская сестра;

-  член профсоюзного комитета МБДОУ детского сада № 41.

 

3.  ПОЛНОМОЧИЯ КОМИССИИ

 

3.1.       Бракеражная комиссия:

- осуществляет контроль за соблюдением санитарно – гигиенических норм при транспортировке,  доставке и разгрузке продуктов питания;

- проверяет на пригодность складские и другие помещения, предназначенные для хранения продуктов питания, а также соблюдения правил и условий их хранения;

- следит ежедневно за правильностью составления меню-раскладок;

- контролирует организацию работы на пищеблоке;

- осуществляет контроль за сроками реализации продуктов питания и качества приготовления пищи;

- проверяет соответствие пищи физиологическим потребностям детей в основных пищевых веществах;

- следит за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;

- периодически присутствует при закладке основных продуктов, проверяет выход блюд;

- проводит органолептическую оценку готовой пищи, т.е. определяет ее цвет, запах, вкус, консистенцию, жесткость, сочность и т.д.;

- проверяет соответствие объемов приготовленного питания объему разовых порций и количеству детей.

 

4.  ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В  МДОУ

 

4.1.  Результаты проверки выхода блюд, их качества отражаются в бракеражном журнале и оцениваются по 4-х бальной системе. В случае выявления каких либо нарушений, замечаний бракеражная комиссия вправе приостановить выдачу готовой пищи на группы до принятия необходимых мер по устранению замечаний.

4.2.  Замечания и нарушения, установленные комиссией в организации питания детей, заносятся в бракеражный журнал.

4.3.   Администрация МБДОУ детского сада № 41 при установлении надбавок к должностным окладам работников либо при премировании вправе учитывать данные критерии оценки в организации питания.

4.4.  Администрация МБДОУ детского сада обязана содействовать в деятельности бракеражной комиссии и принимать меры к устранению нарушений и замечаний, выявленных комиссией.